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（一）綜合教室
1.一般設備與系統
3.綜合教室配置注意事項：
（二）食物製備教室
3. 食物製備基本用具組：1 套/組
5. 中西式餐具組：1 套/組
6. 食物製備教室配置注意事項：
二、教學用教具（標本、模型、掛圖）
普通高級中學家政科設備標準
壹、原則
一、普通高級中學家政科設備標準，係依據教育部97 年1 月公布之普通高級中學課程綱要，並酌參實際教學情況及未來發展趨勢訂定之。
二、為落實家政教學之需要，本標準所列各設備，凡屬基本共通、基本獨特設備者，各校得視經費逐年購置。其他擴充設備，各校可斟酌實際教學需要、選修課開課情形參考添置。
三、家政專科教室為防塵之密閉教學空間（教室）得裝置窗簾、冷氣機、除濕機。
四、屬消耗性質之耗材及教材、教具及圖書、期刊等，各校得視實際需要購置。
五、多媒體資訊設備、教學用相關軟體等，應另納入資訊融入教學相關設備。
六、為使各項設備符合時宜，採購時儘量以最新產品規格來取代；惟須以切合普通高級中學課程綱要及實際教學所需為原則。
七、所有設備於採購前，請依照人體工學做設計與考量，以方便學生操作使用。
如：桌椅高度、工作臺、爐臺、抽油煙機…等高度。
八、規劃時除須依教學設備之電器量（如電烤箱、冷氣、冰箱、電鍋、微波爐、熨斗、縫紉機等）規劃插座數量及負電量外，請一併考慮設置節能、減碳設備及省電裝置等。
九、本科設備標準列舉之設備屬基本共通設備者，標示「◎」符號，提醒學校本於資源共享原則增置；列舉之設備屬建築工程、圖書設備、軟體、耗材或其他不符合本教學設備標準範疇者，乃非教學設備之教學必備物品，均標示「●」符號，學校應儘量購置之；屬「擴充設備」者，均標示「※」符號，供學校參酌。
二、為落實家政教學之需要，本標準所列各設備，凡屬基本共通、基本獨特設備者，各校得視經費逐年購置。其他擴充設備，各校可斟酌實際教學需要、選修課開課情形參考添置。
三、家政專科教室為防塵之密閉教學空間（教室）得裝置窗簾、冷氣機、除濕機。
四、屬消耗性質之耗材及教材、教具及圖書、期刊等，各校得視實際需要購置。
五、多媒體資訊設備、教學用相關軟體等，應另納入資訊融入教學相關設備。
六、為使各項設備符合時宜，採購時儘量以最新產品規格來取代；惟須以切合普通高級中學課程綱要及實際教學所需為原則。
七、所有設備於採購前，請依照人體工學做設計與考量，以方便學生操作使用。
如：桌椅高度、工作臺、爐臺、抽油煙機…等高度。
八、規劃時除須依教學設備之電器量（如電烤箱、冷氣、冰箱、電鍋、微波爐、熨斗、縫紉機等）規劃插座數量及負電量外，請一併考慮設置節能、減碳設備及省電裝置等。
九、本科設備標準列舉之設備屬基本共通設備者，標示「◎」符號，提醒學校本於資源共享原則增置；列舉之設備屬建築工程、圖書設備、軟體、耗材或其他不符合本教學設備標準範疇者，乃非教學設備之教學必備物品，均標示「●」符號，學校應儘量購置之；屬「擴充設備」者，均標示「※」符號，供學校參酌。
貳、基本共通設備
視聽設備
依照家政專科教室的教學需要訂定，每一間專科教室得具備完善的資訊、視聽設備。
依照家政專科教室的教學需要訂定，每一間專科教室得具備完善的資訊、視聽設備。
編號 | 名稱 | 單位 | 數量 | 備註 |
1 | 固定式單槍投影機 | 臺 | 1/間 | |
2 | 投影布幕 | 式 | 1/間 | |
3 | 音響設備組 | 組 | 1/間 | |
4 | 無線網路系統 | 套 | 1/間 | |
5 | 電腦主機 | 臺 | 1/間 | |
6 | 液晶螢幕 | 套 | 1/間 |
參、基本獨特設備
一、專科教室
家政專科教室應包括綜合教室與食物製備教室兩類。此外，每1 間專科教室
得附一間具教學準備、研究及物品儲存功能的教師準備室。
成套成組後為一萬元以上，且有財產登記者為設備。
家政專科教室應包括綜合教室與食物製備教室兩類。此外，每1 間專科教室
得附一間具教學準備、研究及物品儲存功能的教師準備室。
成套成組後為一萬元以上，且有財產登記者為設備。
（一）綜合教室
1.一般設備與系統
編號 | 名稱 | 單位 | 數量 | 備註 |
1 | 電扇● | 臺 | 8/間 | 空調系統，依各校實際狀況購買合間的數量。 |
2 | 冷氣● | 式 | 2/間 | 空調系統，依各校實際狀況購買合間的數量。 |
3 | 滅火器● | 個 | 8/間 | 消防系統。滅火器請依「各類場所消防安全設備設置標準」計算設置數，位置也請依規定擺放。 |
4 | 家政課程普通設備 | 套 | 1/間 | 1.黑板。1 面/間。 2.布告欄。1 面/間。 3.教師示範桌椅。1 套/間。 4.學生工作臺或大桌子。1 張/組。 5.學生座椅（具可收納、移動性）。1 張/人。 6.掛鐘。1 個/間。 |
5 | 櫥櫃組 | 套 | 1/套 | 1.資料櫃。1 座/間。 2.展示櫃。1 座/間。 3.儲存櫃。1 座/間。 4.防潮機櫃（附可移動滾輪）。1 座/ 間。 5.清潔用具櫃（附清潔用具）。1 座/ 間。 |
6 | 水槽 | 套 | 1/間 | 1.洗手槽。1 座/組。 2.拖把專用水槽。1 套/間。 |
7 | 工具箱 | 套 | 1/間 | 1. 家庭工具箱（含套筒組、六角板手 組、起子頭組、尖嘴鉗、斜口鉗、 美工刀、鐵管羊角鎚、活動板手、 捲尺、起子組、鐵釘包、Ｔ型接桿、 接頭、複合板手組等）。1 箱/組。 2. 園藝工具箱（含三叉雙頭鋤、裝潢級合鋸、鋸鐮、九齒扁平耙、鐵鏟、 樹剪、剪刀、熱熔槍等）。1 箱/組。 3. 醫護箱（藥品須定期更換）。1 箱/ 間。 |
備註：每組人數約6~8 人（除上列基本配備外，可視教學需要增列）。
2. 服裝相關設備
編號 | 名稱 | 單位 | 數量 | 備註 |
1 | 服裝課程普通設備 | 套 | 1/組 | 1. 試衣鏡（可照覽全身）。1 面/間。 2. 布簾式換衣間（不鏽鋼製活動滑 輪）。2 組/間。 3. 服裝展示人臺（至少1 男1 女。布面女性半身、布面男性半身，供教師 示範、服裝展示用）。2 座/間。 |
2 | 學生用服飾製作工具組 | 套 | 1/組 | 1.縫紉工具箱（含布尺、針、線、穿線 器、剪刀、水消筆、針插、頂針器、 錐子、裁剪刀、拆線器等縫紉用具。 內容物數量由教師依實際教學狀況 決定）。1 箱/組。 2.學生用萬能縫紉機。1 臺/組。 3.學生用整燙用具（含蒸氣熨斗、燙 馬、熨布等）。由教師視實際教學 需要決定數量。 |
3 | 教師用服飾製作工具組 | 組 | 1/間 | 1.縫紉工具箱（含布尺、針、線、穿線器、剪刀、水消筆、針插、頂針器、錐子、裁剪刀、拆線器等縫紉用具。內容物由教師依實際教學狀況決 定）。1 箱/間。 2.教師用萬能縫紉機。1 臺/間。 3.教師用整燙用具（含蒸氣熨斗、燙 馬、熨布等）。1 套/間。 |
4 | 背景用布幕拉簾或推牆 | 面 | 1/間 | 由教師視實際教學需要決定顏色。 |
備註：每組人數約6~8 人（除上列基本配備外，可視教學需要增列）。
3.綜合教室配置注意事項：
（1）動線規劃：為了增加教室空間的可利用性，請盡量將不易移動的教
學設備往教室牆邊擺放，且教室內桌椅亦儘量以方便搬
運移動者為佳。
學設備往教室牆邊擺放，且教室內桌椅亦儘量以方便搬
運移動者為佳。
（2）特殊設備：請規劃
A.布簾式換衣間－由不鏽鋼製活動滑輪與布簾構成；可將布簾拉起作為
試穿空間，方便學生於服裝相關課程時利用。
B.情境教學－經費許可，請依情境教學目標布置綜合教室；規劃休憩區、
室內設計範例區等，以增進學生學習興趣。
A.布簾式換衣間－由不鏽鋼製活動滑輪與布簾構成；可將布簾拉起作為
試穿空間，方便學生於服裝相關課程時利用。
B.情境教學－經費許可，請依情境教學目標布置綜合教室；規劃休憩區、
室內設計範例區等，以增進學生學習興趣。
（二）食物製備教室
1.一般設備與系統
編號 | 名稱 | 單位 | 數量 | 備註 |
1 | 食物製備課程普通設備 | 套 | 1/間 | 1.白板。1 面/間。 2.布告欄。1 面/間。 3.學生用工作桌。1 張/組。 4.學生座椅（具可收納、移動性）。1 張/人。 5.掛鐘。1 個/間。 6.分類垃圾桶（附蓋子。一般垃圾、資源回收）。2 座/間。 7.垃圾桶（廚餘桶）。3 座/間。 8.示範鏡。1 座/間。 |
2 | 櫥櫃組儲存櫃 | 套 | 1/間 | 1.儲存櫃。1 座/間。 2.清潔用具櫃（內含打掃工具，如掃 把、畚箕等）。1 座/間。 3.工安櫃（內含急救箱、防燄衣、隔熱手套）。 |
3 | 天然氣管線系統（含防爆 器） | 套 | 1/間 | 瓦斯設備（項目3、4，二擇一）。 |
4 | 瓦斯系統（含管線、防爆 器） | 套 | 1/間 | |
5 | 警報設備（瓦斯遮斷閥等） | 個 | 1/間 | |
6 | 吊扇● | 式 | 8/間 | 空調系統。 1.吊扇、冷氣機、除濕機數量依各校教室大小決定數量。 2.電力系統視實際需要增減。 |
7 | 冷氣機● | 式 | 2/間 | |
8 | 抽油煙機 | 臺 | 1/組 | |
9 | 滅火器（須定期更換）● | 個 | 8/間 | 消防系統。滅火器請依「各類場所消 防安全設備設置標準」計算設置數 量，位置也請依規定擺放。 |
10 | 油水分離槽 | 座 | 1/間 | 污水處理設備。 |
備註：每組人數約6~8 人（除上列基本配備外，可視教學需要增列）。
2. 食物製備設備
編號 | 名稱 | 單位 | 數量 | 備註 |
1 | 食物製備普通設備 | 套 | 如備註 | 1.電子磅秤。1 臺/間。 2.1~3 公斤鐵製彈簧秤。1 臺/組。 3.電鍋或電子鍋（由教師依教學需要決定購買數量及款式）。1 臺/組。 4.微波爐。1 臺/間。 5.果菜榨汁機。1 臺/組。 6.食物調理機。1 臺/組。 |
2 | 教師用不鏽鋼製櫃體調理 設備 | 套 | 1/間 | 須含工作臺、水槽、雙口爐臺、爐具 等。 |
3 | 學生用不鏽鋼製櫃體調理 設備 | 套 | 1/組 | 須含工作臺、水槽、雙口爐臺、爐具 等。 |
4 | 電烤爐 | 爐 | 1/組 | 1.電烤爐與電烤箱可二擇一。 2.購買烤箱時，須一併購買足夠數量的烤盤。 3.烤盤架依各校需求購置。 |
5 | 家庭式電烤箱 | 臺 | 1/組 | |
6 | 冰箱 | 臺 | 2/間 | 冰箱與不鏽鋼冷凍冷藏櫃，二擇一。 |
7 | 不鏽鋼冷凍冷藏櫃 | 臺 | 1/間 | |
8 | 電動攪拌器：手拿式或桌 上型 | 臺 | 1/組 | |
9 | 冷熱飲水機 | 臺 | 2/間 | 須定期保養。 |
10 | 殺菌烘碗機 | 臺 | 1/組 | 三擇一。 |
11 | 餐具消毒櫃 | 座 | 1/間 | |
12 | 刀具消毒櫃 | 座 | 1/間 |
備註：每組人數約6~8 人（除上列基本配備外，可視教學需要增列）。
3. 食物製備基本用具組：1 套/組
編號 | 名稱 | 單位 | 數量 | 備註 |
1 | 刀具類 | 套 | 1/組 | 1.刀具組（含水果刀、片刀、剁刀、 熟食刀、磨刀器等）。1 組/組。 2.磨刀器。1 個/間。 3.砧板組（含架子、生、熟食砧板等）。1 套/組。 |
2 | 鍋具類 | 套 | 1/組 | 1.水壺（燒開水用）。1 個/組。 2.炒菜鍋（須附鏟、鍋蓋）。1/組。 3.平底鍋（須附鏟、鍋蓋）。1/組。 4.湯鍋（須附鏟、鍋蓋）。1/組。 5.蒸籠（須附鏟、鍋蓋）。1/組。 |
3 | 杓類 | 套 | 1/組 | 1.湯杓（長短柄）。1 支/組。 2.漏杓（長短柄）。1 支/組。 |
4 | 配菜盤 | 套 | 1/組 | 1. 8 吋不鏽鋼盤。2 個/組。 2. 10 吋不鏽鋼盤。2 個/組。 |
5 | 鋼盆類 | 套 | 1/組 | 1.大不鏽鋼鋼盆。2 個/組。 2.中不鏽鋼鋼盆。2 個/組。 3.小不鏽鋼鋼盆。1 個/組。 4.不鏽鋼漏盆。1 個/組。 |
6 | 量器 | 套 | 1/組 | 1.量匙組合。1 組/組。 2.量杯。1 個/組。 |
7 | 廚房五金組 | 組 | 1/組 | 廚房五金組（含剪刀、削皮刀、磨薑 板、刨絲器、開罐器、調味盒、油溫 溫度計、定時器、冰淇淋挖勺等）。 可依教師實際教學需求增減數量及種 類。 |
備註：每組人數約6~8 人（除上列基本配備外，可視教學需要增列）。
4. 點心烘焙用具組：1 套/組
編號 | 名稱 | 單位 | 數量 | 備註 |
1 | 刀具類 | 套 | 1/組 | 1.抹刀。1 支/組。 2.鋸齒刀。1 支/組。 3.車輪刀。1 支/組。 4.橡皮刮刀。1 支/組。 5.切麵刀。1 支/組。 |
2 | 模型類 | 套 | 1/組 | 1.派盤（6~8 吋）。 2.蛋塔模。 3.鳳梨酥模。 4.蛋糕模型。 5.餅乾模型組。 內容物種類、數量由教師依實際教學 狀況決定。 |
3 | 其他類 | 套 | 1/組 | 1.直型打蛋器。2 個/組。 2.螺旋打蛋器。1 個/組。 3.篩網。1 個/組。 4.刮板。1 個/組。 5.擠花袋。2 個/組。 6.擠花嘴組。1 組/組。 7.桿麵棍。2 支/組。 8.探針。1 支/組。 |
備註：每組人數約6~8 人（除上列基本配備外，可視教學需要增列）。
5. 中西式餐具組：1 套/組
編號 | 名稱 | 單位 | 數量 | 備註 |
1 | 其他類 | 套 | 1/組 | 布。1 條/人。 |
2 | 中式餐具組 | 套 | 1/組 | 1.湯匙、筷子、筷架。1 套/人。 2.飯碗、湯碗。1 套/人。 3. 8 吋圓盤。1 個/組。 4. 10 吋圓盤。1 個/組。 5. 10 吋橢圓盤。1 個/組。 6. 12 吋橢圓盤。1 個/組。 7. 8 人份大湯碗1 個/組。 8. 8 吋羹盤。1 個/組。 9. 10 吋深皿。1 個/組。 |
3 | 西式餐具組 | 套 | 1/組 | 1.西餐刀叉組。1 套/人。 2.西式大小湯匙組。1 套/人。 3.西式餐盤組。1 套/人。 |
4 | 飲料調製類 | 套 | 1/組 | 1.雪克杯。1 個/組。 2.多功能開罐器（可開酒瓶）。1 個/ 組。 3.盎司杯。1 個/組。 4.攪拌棒。1 個/組。 |
5 | 杯具組 | 套 | 1/組 | 1.水杯。3 個/組。 2.酒杯。3 個/組。 |
備註：每組人數約6~8 人（除上列基本配備外，可視教學需要增列）。
6. 食物製備教室配置注意事項：
（1）動線規劃：請參考廚房設備規劃原則，依照各校需求選擇最適合的
烹調設備擺放方式。（L 型、島型、一字型等）
烹調設備擺放方式。（L 型、島型、一字型等）
（2）特殊設備：請規劃
A.排煙設備－功效較好的大型排煙設備所需面積較大，應事先規劃預定
空間，並選擇對人體健康較無害的排煙設備。
空間，並選擇對人體健康較無害的排煙設備。
B.排水－排水孔的位置應位於較低處且地面應平坦以免積水，水管建議
使用不鏽鋼製明管。
使用不鏽鋼製明管。
二、教學用教具（標本、模型、掛圖）
（一）食物份量模型
（二）食物份量圖鑑
（三）食材海報
（四）體驗老化教具
（五）色研色立體教具
（二）食物份量圖鑑
（三）食材海報
（四）體驗老化教具
（五）色研色立體教具
三、視聽設備（提供資訊融入教學參考用）
依照家政專科教室的教學需要訂定，每1 間專科教室得具備完善的資訊、視聽設備。
編號 | 名稱 | 單位 | 數量 | 備註 |
1 | DVD 播放機● | 臺 | 1/間 | |
2 | 擴音設施● | 套 | 1/間 | 含無線麥克風與擴音器。 |
3 | 掃瞄器● | 臺 | 1/科 | |
4 | 彩色印表機 | 臺 | 1/科 |
肆、擴充設備
一、專科教室
家政專科教室應包括綜合教室與食物製備教室兩類。此外，每1 間專科教室
得附一間具教學準備、研究及物品儲存功能的教師準備室。
成套成組後為一萬元以上，且有財產登記者為設備。
得附一間具教學準備、研究及物品儲存功能的教師準備室。
成套成組後為一萬元以上，且有財產登記者為設備。
（一）綜合教室
一般設備與系統
編號 | 名稱 | 單位 | 數量 | 備註 |
1 | 除濕機 | 臺 | 1/間 | |
2 | 消防灑水系統 | 套 | 1/間 |
（二）食物製備教室
1.一般設備與系統
編號 | 名稱 | 單位 | 數量 | 備註 |
1 | 大型抽風設備 | 式 | 1/間 | |
2 | 除濕機 | 臺 | 1/間 | |
3 | 防煙灑水設備 | 個 | 2/間 | |
4 | 廚餘處理設備 | 個 | 1/間 | |
5 | 食物製備室專用示範數位攝影機 | 個 | 1/間 |
2. 食物製備設備
編號 | 名稱 | 單位 | 數量 | 備註 |
1 | 淨水器 | 套 | 1/間 | |
2 | 製冰機 | 臺 | 1/間 | |
3 | 熱水器 | 臺 | 1/間 | |
4 | 電磁爐 | 臺 | 由教師依教學需要決定購買數量。 | |
5 | 鬆餅機 | 臺 | 由教師依教學需要決定購買數量。 | |
6 | 咖啡專用沖泡機 | 臺 | 由教師依教學需要決定購買數量。 |
3. 點心烘焙用具組
編號 | 名稱 | 單位 | 數量 | 備註 |
1 | 蛋糕抹面轉檯 | 個 | 2/組 |
4. 中西式餐具組
編號 | 名稱 | 單位 | 數量 | 備註 |
1 | 中西式茶具 | 套 | 1/組 | 1.中式茶壺、茶杯。1 套/組。 2.西式茶壺、茶杯、咖啡杯、底盤。1 套/組。 |
2 | 其他類 | 套 | 1/組 | 1.托盤。1 個/組。 2.宴會托盤。1 個/組。 3.宴會菜餚保溫箱。1 個/組。 4.不鏽鋼推車。1 臺/組。 5.不鏽鋼活動架。1 個/組。 |
3 | 西式餐具組 | 套 | 1/組 | 焗烤用餐具。1 個/人。 |
4 | 飲料調製類 | 個 | 1/組 | 雞尾酒缸。1 個/組。 |
二、視聽設備（提供資訊融入教學參考用）
依照家政專科教室的教學需要訂定，每一間專科教室得具備完善的資訊、視聽設備。
編號 | 名稱 | 單位 | 數量 | 備註 |
1 | 手提電腦 | 臺 | 1/科 | |
2 | 數位照相機 | 臺 | 1/科 | |
3 | 硬碟式數位攝影機 | 臺 | 1/科 | |
4 | 食物製備室專用示範數位攝影機 | 臺 | 1/間 | 須固定於食物製備室。 |
伍、說明
一、位置
（一）綜合教室：請避免與普通教室相鄰，以免進行活動性課程教學時互相干擾。
（二）食物製備教室：
1.請避免與普通教室相鄰，以免進行活動性課程教學時互相干擾。
2.教室請盡量安排於一樓，避免位於地下室，以免造成烹飪時排煙、排水、逃生不良等問題。
3.建立校舍時宜一併規劃家政食物製備教室，因食物製備教室的設備、水電系統與一般教室不同，須在裝設設備前即考慮埋設排水管、排水孔、電壓負荷等的問題。
二、安全
綜合教室與烹飪教室應注意通風、照明、排水、電力、衛生、防火及逃生等安全問題，並依規定通過安全設施檢測；此外，須規劃良好的逃生動線，教室應至少有兩個出入口。
三、衛生
依據「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」第十二條規定，學校廚房出入口得設置防止病媒侵入之紗窗、紗門、空氣簾、正壓系統設施或其他設施。建置食物製備教室時須一併考慮防蟑、防鼠、防蚊蠅等措施。
四、分配
教師可依普通高級中學課程綱要的教學需要，於各授課年級彈性使用綜合教室與食物製備教室。
五、使用
布置時須依照使用目的、學生人數、分組操作學習人數、所需設備等統籌規劃，以求有效運用空間，增進教學效能。
